Ciento veinte comerciantes del mercado Ramos Toscano, recibieron una actualización sobre Inocuidad de Alimentos Cárnicos e Hidrobiológicos. La capacitación se realizó en el segundo piso del mercado también conocido como ExMaltería.
Los comerciantes fueron instruidos por personal del Área de Bromatología de la Municipalidad Provincial de Huancayo (MPH) y el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), en temas como inocuidad alimentaria, buenas prácticas de manipulación e Higiene y salubridad.
“El manejo de los productos cárnicos del mercado es supervisado constantemente. Siempre verificamos los sellos de garantía y la calidad de la carne aunque llegue del camal. Sin embargo estas capacitaciones son importantes para que el personal se encuentre actualizado”, indicó el supervisor del mercado, Rufo Toscano.
CAMPAÑA DE CAPACITACIONES
Por su parte el jefe del Área de Bromatología de la MPH, Jesús Vila Retamozo, indicó que hasta el momento se han capacitado a comerciantes de seis mercados. El especialista explicó que se trata de una campaña de capacitaciones que durará dos meses.
“Es importante que los comerciantes conozcan las cualidades de una carne apta para el consumo humano y su manipulación. Así evitamos los riesgos de los problemas de la salud para los clientes y comensales que se acercan a este mercado”, dijo.
El mal manejo de los productos cárnicos es sancionado por la MPH, por las siguientes faltas: Por carecer de carné de sanidad pese al contacto con el alimento, por almacenar la carne en máquinas en mal estado, por almacenar carne con presencia de insectos, por transportar carne sin protección, y otros.
Según el Cuadro único de Infracciones y Sanciones Administrativas (CUISA) de la MPH, dichas faltas se sancionan hasta con el 100 % de una Unidad Impositiva Tributaria (UIT), equivalente a 4050 soles, dependiendo del tamaño del establecimiento.
Detalles:
La capacitación continuará por los mercados Raez Patiño, Modelo y otros que se encuentren a lo largo de la avenida Ferrocarril y el jirón Huancas.
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