Se trata de Miguel Ángel Matos Villegas quien incursionó en el ámbito gastronómico hace tres años y ahora es un experto en preparar los platos rústicos: chancho a la caja china, puerco al palo y al cilindro, que satisfacen los paladares más exigentes por su sabor y aroma producto de un aderezo de fusión de yerbas aromáticas como tomillo, romero, yerba buena, orégano y otros.
Miguel es conocido como “Rey de los puerquitos”, y recientemente obtuvo el primer lugar en brasas en la feria Mistura, promovida por la comuna de El Tambo. “El chancho al palo, su cocción es a base de sal y al final se le riega cerveza. Para la caja china utiliza yerbas aromáticas y su cocción es el calor y no tiene contacto con el humo, y la piel sale como galleta”, explica Miguel Ángel.
“Un sabroso y trozo blando de cerdo de seis a siete meses tiene buena demanda”, menciona Miguel, quien prepara sus potajes en cilindros y cajas de acero inoxidable en diversa ferias de Mistura y los domingos en el patio del Frigorífico de Huancayo.
Migue Ángel, es un hombre bonachón y alegre, cuyo rostro se engalana con un tupido bigote que “Siempre lo acompaña”, no es solo un chef de puerquitos, sino un cantante que alternó y sigue en el mundo artístico con la agrupación musical “Los Titanes” de Tito de la Cruz. Su inconfundible voz melodiosa, sentimental y alegre hizo vibrar de emoción en los diversos escenarios con su temas como “La Florcita”, “Linda Yolita”, “Suspiros”, “Noche de Invierno”, “Tu partida”, “Nuestro anillito y otros”.
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