El arroz integral no es tan acostumbrado como el arroz blanco refinado. Porque muchas personas ignoran que es 10 veces mas saludable que su contraparte el arroz blanco.
1. Este arroz al tener integral su cáscara interna conserva los nutrientes que el arroz blanco pierde al ser despojado de ella.
2. Es rico en vitaminas del complejo B. como son: vitamina B1 (tiamina), vitamina B3 (niacina) y vitamina B12 (riboflamina). Así que es un buen alimento para las personas que padecen de insuficiencia de estas vitaminas o bien toman medicinas que “roban” la vitamina B como por ejemplo el Omeprazol. ( tiene de 3 a 4 veces mas vitamina B que el arroz blanco)
3. Es un buen aliado de la digestión pues contiene Fibra, reduce los niveles de Colesterol y ayuda a prevenir el Cáncer de Colon. Se recomienda para personas de la tercera edad. Se debe beber mucho agua pues dan mas ganas de orinar.
4. No contiene colesterol. Ni sodio. Es bajo en calorías. No contiene Gluten y es recomendado para personas que son alérgicas a los granos.
5. El arroz integral te da mas protección contra la Diabetes pues este conserva su capa donde contiene magnesio y fibra insoluble la cual ofrece protección al cuerpo contra la diabetes. El arroz integral contiene 6 veces más de magnesio que el arroz blanco. Y el triple de fibra.
6. También suministra glucosa a la sangre lo que mantiene los niveles de azúcar a un nivel constante y el magnesio reduce la azúcar en la sangre.
7. Es un gran aliado en las dietas. Pues contiene pocas grasas. Mucho potasio y poco sodio lo cual ayuda a eliminar el exceso de líquidos. Si se acompaña con verduras tenemos un platillo muy completo y equilibrado.
8. De hecho el arroz aporta bastantes calorias. Es decir suficientes a razon de 350 calorias por cada 100 gramos. Por eso no debemos comer en demasía. Y debemos acompañarlo con otros vegetales. Su punto fuerte es que da una sensación de saciedad.
9. Su unico punto en contra es que es mas duro el grano y debe cocinarse mas tiempo. Pero el el truco para evitar gastar mas gas. Es remojarlo. Yo lo prefiero lavar 3 veces con agua y lo dejo remojando toda la noche. Al otro dia en olla de presion se coce mas rapido y ahorro gas.
10. Receta básica del arroz integral:
Tome en cuenta que este arroz se esponja mucho ya cocinado así que ponga bastante agua. Si es la primera vez que lo prepara empiece cocinando porciones pequeñas. Yo prefiero ponerle el doble de agua. el sobrante la tomo como agua de uso.
• 2 tazas de arroz integral, previamente lavado y remojado toda la noche
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Agua
• sal
Procedimiento:
1. Escurrir el agua del arroz remojado.
2. Ponerlo en una cazuela con ¾ de litro de agua hirviendo junto con la sal y el aceite.
3. Dejar 3 minutos y luego bajar el fuego. Tapar y dejar cocinar unos 20 minutos. Esto depende de la olla y varia por la altura, la presión del gas,etc
4. Pasado este tiempo abrir y, al servir, poner un poco de mantequilla encima.
5. Servir caliente.
Se le puede añadir verduras al gusto. Siendo el espacio del post reducido no puedo poner recetas enteras pero hay mucha información en la Web. Pruebe el arroz integral no es caro y su cuerpo se lo agradecerá.
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